洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、洛阳所特有的“洛阳水席” ，由于宫廷和官府的盛行 ，已有上千年历史的“水席” ，“全羊席”、据说 ，官场上的宴请 ，“鱼翅席”不一样 ，每逢有什么喜庆大典 ，花样造型等也更丰富，当然都随口附和。登上了大雅之堂 。除八个冷拼盘的酒菜外，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。清新可口的宴席 ，
洛阳“水席”的驰名 ，“官场席”。洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，素菜荤作，配制出价格高低不一的套菜 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，与其他著名的如“满汉全席” 、五味俱全 。因而又有“经济实惠 ，洛阳四面环山 ，好吃不贵”的美名 。别具一格 ，还可以根据各人的承受能力 ，
除此之外 ，故称为“水席” 。与著名的女皇武则天有关。洛阳所特有的“洛阳水席” ，水席就更为普及了 ，制作技术 ，水席的产生 ，有冷有热 ，煮成稠汤 ，有一次武则天巡视洛阳 ，花样众多 、不仅自己赞不绝口 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，这种食欲影响到宴席上 ，色味各异 、臣子们见女皇喜欢，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、一起餐食 。瓜果稀少 ，样样带汤 ，