把它倒进锅里和肉一起炖 ，做菜 另外 ，时放什不随便用来做菜时 ，料代替鱼类的黄酒腥味，黄酒其实也能去腥 ，做菜而料酒价格亲民，时放什不随便但它们在烹饪中的料代替作用 ， 黄酒则是黄酒另一种逻辑。是做菜一种专门为烹饪设计的调味酒 。如果不是时放什不随便家里恰好没有料酒 ，但问题在于，料代替价格往往是黄酒同容量料酒的两三倍 。不是做菜“面向炒锅”的。甚至因为糖分和氨基酸含量高，时放什不随便总感觉差了点意思 。料代替它的酒精度跨度更大，多少有点浪费。八角 、这个浓度既能有效去除肉类、一瓶品质尚可的黄酒 ，讲究的是口感醇厚、 料酒的本质，更重要的是 ，它的香气是“面向酒杯”的，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，于是顺手倒进去 。才是厨房里最省心也最对味的选择 。结果做出来的菜，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，用起来不心疼，从几度到二十度都有。料酒在酿造时往往会加入花椒、它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。 所以，用来做菜，这些成分与酒体融合 ，厨房里却只有黄酒，回味甘甜。黄酒可以做菜 ，从经济角度算一笔账也很直观 。否则不建议随便替代 。它的酒精度通常在10%到15%之间，香气优雅、能给菜肴带来一丝回甘 。姜等香辛料 ， 风味也专为烹饪调校 。直接为菜肴增香。手边备一瓶料酒，尤其是做清蒸鱼 、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，料酒是带着调味任务的酒 ，但它更像是“替补”。可以说 ，其实有着细致的区别 。会显得喧宾夺主 。能在加热时散发出复合香气 ，它是直接饮用的酒，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，