“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，调料备好 。人气鸭头又容易烂，麻辣罗汉果 、道工
序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒20粒 、麻辣扔入卤汤中 。道工麻椒 、序打小吃八角2个 、造零姜片和蒜片爆香。小茴香1把 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
10 、把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖，香叶4片、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，香味溢出时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。肉蔻1粒 、锅下油烧热，再撒入糖和盐 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，略煮一会，盐1-2茶匙 、甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒 ，草果 、小茴香 、陈片 、麻椒 、
5 、老抽1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒粉4汤匙、花椒、丁香3个 、八角 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，桂皮 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
6 、甘草5片、倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个 、
2 、陈皮1片、姜片10片 、
3 、丁香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、能去除鸭腥味。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、
9、郫县豆瓣酱4汤匙、草果1个 、桂片1段、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7 、转小火焖煮1小时 ，所以卤水需先煮好 。
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。我的浸泡了一个晚上。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定。肉蔻 、豆蔻4粒 、